家常麻婆豆腐的做法

家常麻婆豆腐是一道广受欢迎的川菜，它有着麻辣的口感和丰富的味道，这里我将教大家一个简单的家常做法。

所需食材：

- 豆腐：选用嫩豆腐最好，口感更好。

- 瘦肉末：猪肉或牛肉均可。

- 干辣椒：根据个人口味选择。

- 豆瓣酱：选用郫县豆瓣酱，口感更佳。

- 葱姜蒜：葱切段，姜切末，蒜切片。

- 鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉、水、植物油适量。

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水锅中焯水，这样可以去除豆腐的腥味并增加豆腐的口感。

2. 准备调料：干辣椒用剪刀剪成小段备用。另外，将葱切成葱段，姜切末，蒜切片备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量的植物油，将糖放入锅中小火炒化成糖色，注意掌握好火候，不要炒糊了。

4. 炒辣椒：将炒好的糖色中加入干辣椒段翻炒，使糖色均匀附着在辣椒上，这样可以增加香辣味道。

5. 炒肉末：锅中加入适量植物油，将姜末放入锅中煸炒出香味，然后加入瘦肉末翻炒至变色。

6. 加入调料：在肉末中加入蒜片、豆瓣酱炒香，然后加入适量的生抽、料酒、鸡精、盐继续炒匀。

7. 加水：倒入适量的水，煮开后将焯水后的豆腐块放入，用小火焖煮5分钟。

8. 勾芡：将适量的淀粉加入冷水中调匀成糊状，慢慢倒入锅中搅拌均匀，烧开后即可关火。

9. 葱花装饰：加入葱段翻炒均匀，使葱的香味充分渗入菜肴**************锅：将炖好的麻婆豆腐盛出，撒上适量的葱花末，即可食用。

这样做出来的家常麻婆豆腐口感麻辣，豆腐鲜嫩，肉末鲜香，非常下饭。可以和米饭一起食用，也可以作为下酒菜，非常美味。如果你喜欢更辣更麻的口味，可以根据自己的喜好增加干辣椒的量。希望大家能够成功地做出一道美味的家常麻婆豆腐！