拔丝蛋糕的做法

拔丝蛋糕是一道香甜可口的传统中式点心，它的特点是外形金**泽诱人，口感酥脆，甜而不腻。下面是一份简单的拔丝蛋糕的做法：

材料：

- 鸡蛋3个

- 细砂糖100克

- 面粉150克

- 泡打粉1/2茶匙

- 牛奶50毫升

- 耐高温油适量

- 细砂糖适量（用来拔丝）

步骤：

1. 鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2. 将面粉和泡打粉过筛入碗中，再加入牛奶，搅拌均匀。

3. 面糊搅拌均匀后，倒入预先加热好的蛋糕模具中，平均抹平。

4. 将蒸锅烧开，放入蛋糕模具，大火蒸约20分钟至蛋糕熟透。

5. 蛋糕蒸好后，取出冷却，再用刀子沿着蛋糕边缘切下来脱模。

6. 将蛋糕倒扣在盘中，待凉。

7. 另取一个平底锅，加入耐高温油，加热至油温约180摄氏度。

8. 蛋糕完全冷却后，将锅中热油慢慢倒在蛋糕上，使蛋糕完全浸泡在油中。

9. 待蛋糕吸油后，捞出沥油，用纸巾轻轻吸去表面多余的油。

10. 锅中重新加热一些油，加入适量的细砂糖，小火慢慢炒熔，炒至糖变成金**。

11. 迅速将糖浇在蛋糕上，使其完全覆盖。

12. 待蛋糕表面的糖冷却硬化后，用刀子切块即可食用。

这是一份简单的拔丝蛋糕做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能够成功制作出美味的拔丝蛋糕！