传统老式月饼做法

传统老式月饼是中国传统中秋节必备的美食，由于其独特的制作工艺和口感，备受人们喜爱。以下是传统老式月饼的制作方法。

首先，制作月饼皮的面团是关键。将糯米粉加入适量的热水，用筷子搅拌均匀，待稍微凉后，加入适量的植物油和碱水，继续搅拌至面团光滑。然后，将面团分割成小份，每份约30g，搓圆备用。

接下来，制作月饼馅料。传统的月饼馅料有多种选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。其中，莲蓉是最受欢迎的选择之一。将莲蓉馅料加入适量的糖和植物油，均匀搅拌，然后分割成小份，每份约40g，搓圆备用。

然后，将一份月饼皮面团压扁成薄圆片，将一份莲蓉馅料放在中间，然后将面团紧紧包裹在馅料上，使其成为一个圆球状。然后，将月饼放在月饼模具中，轻轻按压，使其成为所需的形状，并以此制作其他月饼。

最后一步是烘烤月饼。将制作好的月饼放在烤盘上，并在月饼表面刷上一层蛋黄液，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃烤约15分钟。待月饼表面呈现出金**时，取出烤盘，放凉备用。

传统老式月饼制作工艺繁琐，需要耐心和细心。制作出的月饼皮要酥脆，馅料要细腻，口感要丰富。每年中秋节，人们家家户户都会亲手制作月饼，分享和祝福。这道传统美食也成为了人们相互关爱和传统文化的重要载体。