香芹炒牛肉的做法

香芹炒牛肉是一道家常菜，以牛肉和香芹为主要食材，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是制作香芹炒牛肉的详细步骤：

原料准备：

1. 牛肉：选用瘦瘦的肉质紧实的牛肉，切成薄片备用；

2. 香芹：新鲜的香芹，洗净后切成段，备用；

3. 大葱和大蒜：切成末备用；

4. 辣椒：根据个人口味，适量切成细丝备用；

5. 调料：食用油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉；

6. 花生油和生粉：用于腌制牛肉。

步骤：

1. 将切好的牛肉放在大碗中，加入一勺盐、适量料酒、白胡椒粉和生粉，拌匀腌制10-15分钟；

2. 将炒锅放在中火上，加入适量花生油烧热；

3. 把腌制好的牛肉均匀地放入锅中，快速煸炒至变色，后捞出备用；

4. 在同一个锅中，留少许底油，倒入葱花和蒜末煸炒，出香味；

5. 加入切好的辣椒丝，继续煸炒；

6. 将炒过的牛肉放回锅中，继续翻炒均匀；

7. 加入适量的酱油和盐，继续炒匀；

8. 最后加入切好的香芹，继续翻炒均匀，炒至香芹变软熟即可关火。

小贴士：

1. 牛肉腌制时可加入少许生抽和老抽增加颜色和口感；

2. 高温短时间煮熟牛肉，可以保持其鲜嫩多汁的口感；

3. 炒菜的时间不宜过长，以保持香芹的独特风味和营养素的保存。

香芹炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，通过炒熟的牛肉和炒香的香芹的搭配，使得整道菜品鲜嫩可口，且香气四溢。适量的辣椒丝和调料的使用，能增加菜品的口感和层次感。这道菜适合作为家庭日常餐食的一道主菜，也适合搭配米饭或面食享用。制作过程简单易学，只需掌握好煮牛肉的时间和火候，保持香芹的鲜嫩口感，就能制作出美味的香芹炒牛肉。