黑椒牛肉的做法

黑椒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜品，它以鲜嫩的牛肉搭配浓郁的黑椒调味酱，口感细腻，味道香醇。下面我将为您介绍一下黑椒牛肉的制作方法。

材料准备：

1. 牛肉：选用优质的牛肉，最好是里脊肉或者嫩牛肉，切成片状备用。

2. 大葱：半根。

3. 姜：适量。

4. 蒜：适量。

5. 黑椒粉：适量。

6. 料酒：适量。

7. 生抽：适量。

8. 盐：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 淀粉：适量。

11. 植物油：适量。

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。

2. 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 准备调味料：将大葱、姜、蒜分别切成末备用。

4. 制作黑椒酱：热锅加入适量的植物油，倒入切好的姜末、蒜末和大葱末炒香。

5. 加入适量的黑椒粉，炒出香味。

6. 倒入适量的生抽、盐和鸡精，调成黑椒酱备用。

7. 炒牛肉：将腌制好的牛肉均匀撒上适量的淀粉，用手按压使其粘附在牛肉表面。

8. 热锅加入植物油，烧热后倒入牛肉煎炒至变色，取出备用。

9. 将炒好的黑椒酱倒入锅中，加入适量的水搅拌均匀，煮沸。

10. 加入煎炒好的牛肉，用铲子翻炒均匀，使每片牛肉都裹上黑椒酱汁。

11. 煮熟后加入适量的醋，再翻炒均匀。

12. 出锅前撒上适量的黑椒粉和葱花，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 牛肉切片要薄且均匀，这样炒制出来的牛肉口感更嫩滑。

2. 牛肉腌制时间不要过长，否则牛肉会变得老硬。

3. 在翻炒牛肉时，用中小火翻炒，防止牛肉炒糊。

4. 可根据个人口味调整黑椒粉的用量，增加或减少酱汁的浓稠度。

5. 出锅前撒上黑椒粉和葱花，既可提升色香味觉的感受，也美化了菜品的外观。

这就是制作黑椒牛肉的具体步骤，希望对您有所帮助。祝您做菜成功，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣！