牛肉炒笋子的做法

牛肉炒笋子是一道经典的川菜，它的制作过程简单，口感鲜嫩，营养丰富。下面是牛肉炒笋子的详细做法。

所需食材：

1. 牛肉：250克

2. 笋子：250克

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 白胡椒粉：适量

10.淀粉水：适量

11.花生油：适量

步骤一：准备食材

1. 牛肉切成薄片，再切成细丝；

2. 笋子去皮切片，用盐水浸泡30分钟去腥味，然后过水焯烫一下，捞出备用；

3. 姜、蒜切末，干辣椒切成小段备用。

步骤二：炒牛肉

1. 在锅中加热适量花生油，放入姜蒜末和干辣椒炒香；

2. 加入牛肉丝翻炒，牛肉变色后加入适量料酒提鲜；

3. 继续翻炒至牛肉变熟，加入适量酱油调味，再加入适量白胡椒粉提香。

步骤三：炒笋子

1. 在锅中加热适量花生油，放入姜蒜末和干辣椒炒香；

2. 加入焯烫过的笋子翻炒，使其均匀受热；

3. 加入适量酱油调味，继续翻炒至笋子变软糯。

步骤四：炒合并

1. 将炒好的牛肉和笋子放入同一锅中，快速翻炒均匀；

2. 加入适量淀粉水勾芡，让菜肴更加浓稠；

3. 调味后继续翻炒均匀，让牛肉和笋子充分融合。

至此，牛肉炒笋子就完成了！上桌前，你可以根据个人喜好加入一些葱花和香菜提鲜，增加口感。这道菜肴香辣鲜嫩，肉质鲜美，笋子嫩滑，口感非常好，非常适合担任菜肴的主角。它不仅美味可口，且富含丰富的蛋白质，纤维素以及多种维生素和矿物质，对身体健康也有很好的帮助。大家可以在家照着这个简单的做法制作一道美味健康的牛肉炒笋子！