番茄牛腩的正宗做法

番茄牛腩是一道美味的中式传统菜肴，以鲜美的牛腩肉和新鲜的番茄为主要材料，搭配上香菜和大葱等调味料，味道丰富，十分开胃。下面是番茄牛腩的正宗做法：

材料：

- 牛腩肉500克

- 番茄3个

- 大葱1根

- 香菜适量

- 姜3片

- 蒜5瓣

- 料酒适量

- 生抽适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1.将牛腩切成块状，放入冷水中焯水，焯水时加入一些料酒，可以去腥。焯水后将牛腩捞出备用。

2.番茄洗净切块，大葱切段，姜和蒜切末备用。

3.热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后放入牛腩块煸炒，煸炒时可以稍微加一些盐，让牛腩更入味。

4.将煸炒好的牛腩块放在纱布里，用绳子扎紧，这样可以防止肉块散开。

5.锅中留少许底油，放入番茄块煸炒，煸炒时可以用铲子压碎番茄，使其释放出更多的汁水。

6.将炒好的牛腩放回锅中，加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

7.加入足够的水，与牛腩块齐平即可，盖上锅盖慢炖煮20-30分钟，直到牛腩变得酥烂。

8.炖煮的最后几分钟，加入大葱段和香菜，提升口感和味道。

9.最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

番茄牛腩做法虽然有些繁琐，但是通过慢炖让牛腩的肉质更加酥烂，充分吸收了番茄的香味，让菜肴更加美味可口。这道菜可以搭配米饭或者面条食用，非常适合全家人一起享用。