正宗椒盐鸭头的做法

椒盐鸭头是一道非常经典的川菜，其口感香脆，风味独特，是许多人喜欢的美味佳肴。下面是正宗椒盐鸭头的做法，让我们一起来学习制作吧。

所需材料：

1. 鸭头：1只

2. 姜片：适量

3. 大蒜：适量

4. 面粉：适量

5. 盐：适量

6. 花椒粉：适量

7. 辣椒粉：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 清水：适量

10. 料酒：适量

制作步骤：

1. 将鸭头洗净，剁成适当大小的块状。

2. 将一些姜片和大蒜切成末备用。

3. 取一个大碗，将面粉、盐、花椒粉、辣椒粉和白胡椒粉混合在一起。

4. 将鸭头块放入碗中，用手搅拌均匀，使面粉和调料能够均匀附着在鸭头上。

5. 适量的清水倒入碗中，将鸭头浸泡在水中，浸泡大约30分钟，以去除鸭头的腥味。

6. 热锅中倒入适量的油，将浸泡好的鸭头块放入锅中煎炸。

7. 煎炸至鸭头表面金黄酥脆时，捞出备用。

8. 另取一锅，倒入适量的油，将姜末和蒜末煸炒出香味。

9. 将炸好的鸭头块倒入锅中，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

10. 炒至鸭头均匀上色后，即可盛出，撒上适量的花椒粉和辣椒粉即可。

正宗椒盐鸭头炒制完毕，口感酥脆，香辣诱人。这道菜品适合作为开胃菜或配餐食用，搭配一碗白米饭，既美味又可***好的椒盐鸭头色泽金黄，外脆内嫩，香辣爽口，吃上一口，无论是素食者还是荤食者都会为之倾倒。