椒盐扇子骨的做法

椒盐扇子骨是一道非常美味的家常菜，它的做法相对简单，只需要一些基本的食材和简单的烹饪技巧。下面是详细的制作步骤。

材料准备：

1. 扇子骨 500 克

2. 椒盐适量

3. 料酒适量

4. 姜块适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 白胡椒粉适量

8. 淀粉适量

9. 植物油适量

步骤一：制作腌料

1. 将扇子骨清洗干净，用水冲洗掉表面的血水。

2. 在一个大碗中，将扇子骨放入，加入适量的料酒、姜块和盐，搅拌均匀。

3. 腌制时间至少30分钟以上，以便入味。

步骤二：煮熟扇子骨

1. 把腌制好的扇子骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。

2. 煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟左右，或者直到扇子骨变得熟软。这个过程中，可以用筷子或者刀子来检查扇子骨是否熟透。

步骤三：炸制扇子骨

1. 炸制扇子骨可以让它变得酥脆可口。首先，将扇子骨取出，并用厨房纸巾将多余的水分擦干，以免炸制过程中溅油。

2. 在扇子骨表面均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。这样可以增加扇子骨的味道。

3. 在一个锅中，倒入足够多的植物油，大约2厘米深。等油升温至180摄氏度左右后，将扇子骨小心地放入锅中炸制。

4. 煎至扇子骨表面变得金黄酥脆，捞出放在厨房纸巾上沥干多余的油。

步骤四：调制椒盐

1. 取一个小碗，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将炸好的扇子骨放入碗中，均匀地撒上盐和胡椒粉，将扇子骨与椒盐充分混合。

步骤五：上桌享用

现在，椒盐扇子骨已经制作完成了。它可以作为主菜搭配米饭或者作为零食享用。无论是作为正餐还是下午茶的小吃，都非常美味可口。

总结：

椒盐扇子骨非常简单易做，只需要几个基本的步骤，你就可以在家里享受到这道美味佳肴了。制作过程中，注意控制好火候，以免扇子骨煮得过老或炸得过焦。希望你喜欢这道家常美食！