牛肉白菜粉丝的做法

牛肉白菜粉丝是一道非常经典的川菜，以其口感鲜嫩，味道醇香而备受喜爱。以下是牛肉白菜粉丝的详细制作方法：

材料：

- 牛肉：500克

- 白菜：半棵

- 粉丝：100克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 黄豆酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 香菜：适量

- 紫菜：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 牛肉洗净切片，放入碗中加入料酒、盐、生抽腌制15分钟，腌制过程中可以备其他材料。

2. 白菜洗净切成块，姜切片，葱切段。

3. 烧一锅开水，将粉丝放入煮熟后捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜片、葱段煸炒出香味，然后加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

5. 放入适量的生抽、老抽炒匀，接着加入蚝油、黄豆酱、辣椒粉继续炒匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，水量要淹过牛肉，放入适量盐、鸡精，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

7. 炖煮期间，将煮熟的粉丝放入碗中，加入一些料酒拌匀，煮熟的粉丝更好吸收汤汁的味道。

8. 牛肉炖煮15分钟后，加入切好的白菜块，再煮2分钟至白菜变熟。

9. 入锅的粉丝沥干水分，放入牛肉白菜汤中，煮开，继续炖煮2分钟。

10. 取另一小锅，加入适量食用油，烧热后放入蒜末炒至出香味，熄火后加入适量辣椒粉调成辣椒油。

11. 将炖煮好的牛肉白菜粉丝盛入碗中，加入适量的辣椒油，撒上香菜、紫菜作装饰，即可享用。

牛肉白菜粉丝的制作虽然有些步骤，但是每个环节都是为了让食材更好地吸收味道和糅合在一起，确保味道鲜美。制作完成后，一碗鲜香可口的牛肉白菜粉丝就大功告成！