湖南扎鱼的做法

湖南扎鱼是一道非常具有湖南特色的传统名菜，它以草鱼为主要材料，搭配多种香辣调料，口感鲜美，回味无穷。下面是一份湖南扎鱼的具体做法。

材料：

1. 草鱼一尾

2. 干辣椒适量

3. 蒜头适量

4. 生姜适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 生粉适量

11. 葱花适量

步骤：

1. 鱼的处理：将草鱼宰杀后，将鱼鳞清理干净，然后沿着鱼脊剖开，去掉内脏。再用开水烫一下鱼身，去除鱼腥味，然后将鱼肉切成两个大块备用。

2. 辣椒蒜泥的制作：将干辣椒、蒜头剁成末备用。

3. 调料的准备：将生姜切成末备用。

4. 调制酱汁：取一个碗，将豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、生粉和适量的清水混合搅拌均匀，成为用于炒鱼的汁料。

5. 炒鱼：在锅中倒入适量的油烧热，然后放入鱼块煎炸至两面呈金**。取出鱼块备用。

6. 炒制调料：将锅中的剩余油烧热，放入切好的姜末和辣椒蒜泥炒香，再加入调制好的酱汁搅拌均匀，然后将炒好的鱼块放入锅中，翻炒几下，让鱼均匀的裹上酱汁。

7. 蒸煮：将炒好的鱼块倒入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右。

8. 出锅装盘：将蒸煮好的鱼块盖上葱花，再将姜末、辣椒蒜泥撒在鱼块上，再淋上适量的热油，即可出锅装盘。

这样一道美味的湖南扎鱼就完成了。湖南扎鱼的鱼肉鲜嫩，味道鲜美且不腥，香辣的口味独特醇厚，非常适合湖南人的口味，也深受广大食客的喜爱。无论是与米饭一起搭配，还是单独作为菜肴，都能带给人们美妙的味觉享受。