家常蒜蓉虾的做法

家常蒜蓉虾是一道经典的中式海鲜菜肴，口感鲜美，味道香蒜浓郁。以下是简单的家常蒜蓉虾的做法：

所需材料：

1. 大虾500克（剥壳去头）

2. 大蒜适量（切碎）

3. 姜末适量

4. 辣椒适量（去籽切末）

5. 料酒适量

6. 食用盐适量

7. 蚝油适量

8. 生抽适量

9. 糖适量

10. 植物油适量

11. 鲜香菜叶适量（用于装饰）

步骤一：处理虾

1. 虾去壳，去虾线。剥壳留尾，去虾线可用刀划开虾背，取出黑色虾线。

2. 虾洗净，沥干水分备用。

步骤二：调制蒜蓉

1. 取一小碗，加入切碎的大蒜、姜末和辣椒末。

2. 加入适量的料酒、食用盐、蚝油、生抽和糖，搅拌均匀混合。

步骤三：蒜蓉煎虾

1. 热锅倒入适量的植物油，加热至七、八成热。

2. 将调制好的蒜蓉倒入锅中，煸炒至香味散发出来。

3. 将虾放入锅中，翻煎至两面变红。

4. 加入适量的水煮开，继续煮1-2分钟，直到虾变色，熟透。

5. 最后，撒上少量鲜香菜叶，翻炒均匀，即可出锅。

家常蒜蓉虾的口感嫩滑鲜美，蒜蓉的香气和辣椒的辣味给虾肉带来了很好的味觉体验。此外，如果希望提升菜肴的口感和鲜美程度，可以在烹调过程中适量加入一些鲜汤或高汤。虾可以保持蛋白质的完整，并且不容易破坏，所以烹调的时间要掌握好，以免过熟。同时，在炒虾的时候不要炒过久，以免使虾肉变硬。希望大家能够按照以上的做法，尝试制作一道美味的家常蒜蓉虾！