油炸山药的做法

油炸山药是一道美味可口的传统中式炸菜，它的外酥里嫩的口感和香气诱人。下面是一种简单易行的油炸山药的做法。

材料：

- 山药 500克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将山药削皮，切成长方体形状的块状。将山药块放入清水中浸泡一段时间，以去除山药表面的涩味。

2. 将山药块捞出，沥干水分。

3. 准备两个碗，将一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。另一个碗中放入适量的面粉。

4. 将山药块一个一个地沾上面粉，然后浸入蛋液中，确保山药块全面均匀地沾满面粉和蛋液。

5. 热锅倒入足够的植物油，使油的分量能够完全覆盖山药块。

6. 当油温达到适宜的温度时，将山药块一个一个地放入油锅中炸制。小火炸制可以保证山药的内部能够被充分煮熟，外部能够金黄酥脆。将每一块山药炸至表面金**。

7. 用漏网将炸好的山药块捞出，沥干多余的油份。

8. 将炸好的山药块摆放在纸巾上，以吸收多余的油份。

9. 炸至山药的表面金黄酥脆后，即可食用。可以搭配糖粉、蜂蜜等甜味调料，也可以淋上蒜蓉酱等咸味调料。

温馨提示：

- 在炸制山药前，可以将山药切片，然后用清水泡制片刻。这样做能够去除山药的涩味，提高口感。

- 山药块的大小可以根据个人口味和喜好调整。

- 在炸制过程中，不要将山药块一次性放入锅中，以免影响炸制效果。

- 炸山药时要小心火候控制，以免炸糊或炸熟不均。

希望以上的做法能够帮助你炸出美味可口的山药！