台湾红豆饼的做法

台湾红豆饼是一种有着浓郁红豆馅和松脆的外皮的传统台湾糕饼。它是台湾非常受欢迎的小吃之一，制作起来非常简单。下面是一种传统的台湾红豆饼的做法。

材料：

- 红豆馅：200克红豆、50克糖、500毫升水

- 外皮：300克中筋面粉、180毫升凉开水、适量食用油

步骤：

1. 准备红豆馅：将红豆放入锅中，加入500毫升水，大火煮沸。然后将火调至中小火，继续煮20分钟，直到红豆变软烂。期间可以用勺子搅拌，使红豆更容易煮烂。

2. 加糖：在红豆变软之后，加入糖，继续煮5到10分钟，以便糖充分融化并与红豆混合。最后，将红豆馅放凉备用。

3. 准备外皮：在一个大碗中，加入中筋面粉，然后慢慢倒入凉开水。用筷子或者手指搅拌面粉和水，直到面团开始变得黏稠。

4. 揉面：将面团倒入台面上，开始用手揉面。揉到面团变得光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量再加入一些凉开水。

5. 包馅：将面团分成小块，然后每个小块用手压平。将适量的红豆馅放入每个面皮中心，然后将四个边角折叠到中间，用手封好红豆馅。

6. 滚圆：将已经封好馅的面团球稍微搓圆，然后用擀面杖轻轻擀平成一个圆饼状。注意不要擀得太薄。

7. 煎烤：在平底锅中加入适量的食用油，将已经擀平的红豆饼放入锅中，用小火煎烤。每一面煎烤约2到3分钟，直到饼变成焦**，并且外皮变得松脆即可。

8. 出锅：将煎好的红豆饼放在纸巾上，让多余的油吸出，稍稍冷却后即可食用。

台湾红豆饼口感松脆，内馅酥软。你可以根据自己的喜好，选择适量的红豆馅，使每个饼的馅料更加丰富，做出美味可口的红豆饼。