梅干菜肉饼的做法

梅干菜肉饼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以肉饼为主料，加入梅菜炒制而成。下面是梅干菜肉饼的制作步骤。

材料：

1. 猪绞肉250克

2. 梅干菜80克

3. 葱姜适量

4. 生抽、料酒适量

5. 白胡椒粉、盐适量

6. 鸡蛋1个

7. 面粉适量

步骤1：准备材料

将猪绞肉洗净，沥干水分。梅干菜提前泡发，洗净后切碎，葱姜切末备用。

步骤2：调制肉馅

将猪绞肉放入盆中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量，顺时针搅拌上劲，至肉质发胶。

步骤3：炒制梅菜

炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜炒香。然后加入梅干菜煸炒至变色，出香味。最后加入少许生抽继续炒匀，关火备用。

步骤4：制作肉饼

将炒好的梅干菜倒入肉馅中，拌匀。然后用手**数分钟，直到肉馅更加粘稠，使菜与肉充分融合。

步骤5：煎制肉饼

将搓好的肉馅按扁，整理成适合自己口味大小的肉饼。然后取一平底锅，加热后，倒入适量的食用油，静放片刻，将肉饼放入锅中。

步骤6：煎两面至金**

用中小火煎制，煎至底部金**再翻面。待两面均呈金**即可盛出。

步骤7：蛋液裹面粉煎制

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，将煎好的肉饼蘸上蛋液，再裹上面粉。重复一次，确保面粉与鸡蛋能够充分附着在肉饼上。

步骤8：再次煎制

锅中再加入适量的食用油，将裹好面粉的肉饼放入锅中，用中火煎制，煎两面至金**。

步骤9：装盘

即可盛出，撒上葱花作为装饰。梅干菜肉饼做好后，香气四溢、咸香可口，口感鲜美。

梅干菜肉饼是一道家常菜，制作简单，口感独特，营养丰富。能够提供蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的美味佳肴。