砂锅煲鸡的做法

砂锅煲鸡是一道传统美食，它的做法简单而且营养丰富。下面是一份砂锅煲鸡的经典做法。

所需材料：

- 一只鸡，切成块状

- 适量的姜片

- 适量的蒜瓣

- 适量的葱段

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的盐

- 适量的糖

- 适量的鸡精

- 适量的香菜（作为装饰）

步骤：

1. 将砂锅放在火上，倒入适量的食用油。油热后放入花椒和干辣椒，用油炸出香味，捞出备用。

2. 在砂锅里加入适量的姜片和蒜瓣，炒出香味。

3. 然后将鸡块放入砂锅中，煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，煮沸后炖煮3-5分钟，以去除鸡块的腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽，炒匀。

6. 添加适量的糖和盐，炒匀。

7. 加入适量的开水，稍微淹没鸡块，盖上锅盖，调小火煮30分钟至鸡块变得软烂入味。

8. 炖煮过程中，可以尝试鸡块的咸淡程度，如果不够咸可以根据个人口味再加入盐。

9. 最后调入适量的鸡精，翻炒均匀。

10. 出锅前，撒上炸好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

11. 装盘时，撒上葱段和香菜作为装饰。

砂锅煲鸡做法简单，但是需要炖煮的时间长，烹饪过程中鸡肉会吸收汤汁，变得非常入味。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口，是餐桌上非常受欢迎的一道佳肴。