卤水猪肚的做法

卤水猪肚是一道美味可口的传统中国菜，猪肚鲜嫩可口，口感细腻，蘸上卤水的调料更是增添了风味。下面是一种制作卤水猪肚的简单做法。

所需材料：

1. 猪肚：500克

2. 姜：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 八角：适量

8. 干辣椒：适量

9. 盐：适量

10. 老抽：适量

11. 白糖：适量

步骤：

1. 首先，将猪肚清洗干净，然后切成条状。用盐腌制30分钟至1小时，然后冲洗干净。

2. 接下来，将姜切成片状，大葱切成段状备用。

3. 取一锅加水，放入切好的姜片和大葱段，煮开。然后将腌制好的猪肚放入锅中焯水3-5分钟，煮熟后捞出沥干备用。

4. 另取一锅加入适量的清水，放入焯过水的猪肚，加入料酒煮开煮去腥味。

5. 然后，取一小锅，倒入适量的酱油、白胡椒粉、八角、干辣椒、盐、老抽和白糖，烧开后关火备用。

6. 将煮熟的猪肚捞出，切成薄片状，摆放在盘中。

7. 最后，将刚煮好的卤水倒在猪肚上，让猪肚充分入味，待凉。

8. 味道更好的秘诀是，将卤水和猪肚放入密封容器中，腌制2-3个小时或过夜，这样猪肚会更加入味。

卤水猪肚可以作为开胃菜，搭配其他热菜一起享用，也可以作为配菜，搭配粥或面条一起食用。它的味道鲜美，猪肚的嚼劲与卤汁的香味相得益彰，令人食欲大增。

希望以上这份卤水猪肚的制作步骤对你有所帮助，祝你做出美味的卤水猪肚！