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惊呼神奇牛肉膏90分钟让猪肉变牛肉

发布时间:2020-03-04 18:40:25 阅读: 来源:插件机厂家

惊呼:“神奇牛肉膏” 90分钟让猪肉变牛肉

惊呼:“神奇牛肉膏” 90分钟让猪肉变牛肉

目录:

第一章:面馆用“牛肉膏”添加剂 90分钟即让猪肉变牛肉

第二章:后续调查:方便面普遍含“牛肉膏”

第三章:使用“牛肉膏”相关危害以及鉴别方法

编者按:当今社会,生活水平越来越高高,生活质量却越来越低,许多的食品问题层出不穷,之前的“瘦肉精”事件尚未平息,又爆出了“牛肉膏”事件,此牛肉膏可以在90分钟内把猪肉变牛肉。这到底是怎么回事呢?接下来就跟着小编一起探求事实真相吧。

面馆用“牛肉膏”添加剂 90分钟即让猪肉变牛肉

先用麦芽酚去掉猪肉的腥味,再抹上一层薄薄的牛肉膏(精),把猪肉腌制出来,然后像平时煮肉食品一样加热,猪肉就能变身牛肉!这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”所起的“神奇”作用。

近日,合肥市工商部门在查处一批劣质肉松时发现,一些小作坊竟然能将鸡肉加工成“牛肉”。原本味道完全不同的鸡肉,如何会有地道的牛肉味呢?

12日,一位市民的爆料解开了小编的疑问。据他介绍,这是“牛肉膏”的“功劳”。该市民说,“这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店也是‘公开的秘密’”。“这种‘牛肉膏’还能将猪肉变成牛肉。”“相比较而言,猪肉变牛肉更普遍。 ”

4月12日,小编以拉面馆老板身份对合肥一农产品批发市场进行了暗访。

一家大型调味品店的女老板表示店内有两种牛肉膏可供选择,小编看到,对方拿出的牛肉膏分两种,呈圆筒状和瓶状,名称均为牛肉膏精。不过,数米外就已闻到非常浓烈的牛肉香味,分量均为500克。据介绍,要让猪肉更像牛肉还得加上一种名为“麦芽酚”的香料。女店主称可以根据厂家建议的1%至3%的用量腌制,也可以自己酌情增减。“通常而言,一瓶(500g)可以腌制50斤左右的猪肉。 ”

以猪肉为例,目前合肥市场上,新鲜猪肉的价格为11元/斤,牛肉的价格达到20元/斤。一次腌制50斤猪肉就可以节省接近500元。市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上,即腌制50斤牛肉就可以省下超过1000元的成本。

据女店主介绍,到她家购买这种添加剂的主要是面馆、大排档以及熟食店。“像这种‘牛肉膏’,一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多,羊肉膏卖往烧烤店。 ”

“另外还有一些其他的商家也是我家的老主顾,”女店主称,一些熟食店和早点摊也是这些添加剂的大客户。“熟食店买添加剂可以让卤菜更加好看,而一些早点摊因为采购的肉质不好,也会采用这些东西增加肉的香味。 ”

小编最终以40元的价格买下了女店主介绍的叫价45元的牛肉膏,对方又送了若干袋透骨增香剂。据介绍,这个增香剂的作用与麦芽酚相似,但效果更好。

到底这个牛肉膏的效果如何?小编决定亲自做番实验。按照店主所诉步骤,记者首先买来新鲜的猪肉,将其一分为二。将其中一块猪肉用牛肉酱和增香剂腌制了30分钟,腌制好后,肉的表面已经呈现出与牛肉相似的颜色,闻起来也是十足的牛肉味。然后加水用小火慢炖了1.5个小时,待锅内的液体呈现出浓稠的糊状,“牛肉”也就大功告成了。

此时,呈现在小编面前的猪肉,已很难看出原来的影子,与牛肉并无二致,再加上一股浓烈的牛肉香味,几可乱真。而另一块未用牛肉膏腌制的猪肉经水煮后呈白色,味道也逊色很多。

12日下午,小编联系了合肥市畜牧水产局,工作人员称如果查证属实,将联合相关部门查处“假牛肉”。该工作人员建议记者致电质检部门。质检部门建议记者向12315反映,记者几次打电话都没有拨通。

省立友谊医院肾脏内科主任张洪旭说,“添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力,长期使用可引起慢性中毒,畸形甚至可能致癌。”张洪旭建议,市民在选购食品时尽量不要购买颜色鲜艳的熟食等。

牛肉膏(Beef Extract)又称牛肉浸膏,是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。现在,市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。

后续调查:方便面普遍含“牛肉膏”

“牛肉膏”事件引起了社会广泛关注,4月20日上午,小编采访了广东省系统食品质量安全专家组首席专家、广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授,为市民揭开“牛肉膏”的重重面纱,还原真实的“牛肉膏”。采访过程中,陈永泉表示,“牛肉膏”其实早已成为市民的家常便饭,方便面中的牛肉味调味包里普遍存在。

专家称配料包就是调配出来的,但有厂家称是“用牛肉熬出来的”。

牛肉膏只能用在牛肉上

陈永泉告诉小编,从广东的情况来看,每个生产“牛肉膏”的厂家产品都有企业标准,这些标准是经过主管部门、专家专门审查定下来的。所以他们的配方都经过严格的审查,才能通过国家的相关法规要求,如果按照合理的量进行使用,一般来说是没有问题的。“假如某些厂家弄虚作假,该报的不报,自己暗暗地加入其他物质,是另外一回事。但是从广东省和国家的情况,主流还是好的,大多数的厂家是守法的。”陈永泉分析说。

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